Porties: 4BenodigdhedenVoor de citrusmarinade (leche de tigre):
230 ml vers limoensap
230 ml water
120 g ijsblokjes
2 tl knoflook
1 tl verse gember, geraspt
1/2 habaneropeper, zaadjes verwijderd
het binnenste van een rode uit (bewaar de buitenste laag, niet de schil, voor later)
1/4 bosje koriander
2 el zout
2 el suikerVoor de ceviche:
250 g kabeljauw (of andere milde witvis), in blokjes gesneden
125 g octopus, in kleine stukjes
250 g gekookte garnalen
2 el fijngehakte koriander
1 tl fijngehakte habaneropeper (optioneel)
1 kleine zoete aardappel, zacht gestoomd maar niet tot moes gekookt, en in blokjes gesneden
de rest van de ui uit de marinade, in dunne reepjes
120 g maïs
zout, naar smaak
citrusmarinade (zie boven)
Maya's ginger-infused extra-virgin olive oilBereidingswijze1. Meng allereerst het limoensap met het water, het ijs, de knoflook, de gember, de chilipeper, het zout en de suiker. Doe de ui en koriander erbij en blend het even kort. Giet de marinade door een zeef en bewaar het vocht.2. Als je klaar bent om te gaan eten, doe dan alle ingrediënten behalve de maïs en de uien in een grote kom en breng op smaak met zout. Giet de marinade erop, meng alles voorzichtig en proef of de smaak goed is. Doe de maïs en de ui erbij en meng nogmaals voorzichtig. Druppel er op het laatst een beetje van de geestverruimende cannabisolie van Maya overheen.Uit Bong Appetit: Om Edibles
230 ml vers limoensap
230 ml water
120 g ijsblokjes
2 tl knoflook
1 tl verse gember, geraspt
1/2 habaneropeper, zaadjes verwijderd
het binnenste van een rode uit (bewaar de buitenste laag, niet de schil, voor later)
1/4 bosje koriander
2 el zout
2 el suikerVoor de ceviche:
250 g kabeljauw (of andere milde witvis), in blokjes gesneden
125 g octopus, in kleine stukjes
250 g gekookte garnalen
2 el fijngehakte koriander
1 tl fijngehakte habaneropeper (optioneel)
1 kleine zoete aardappel, zacht gestoomd maar niet tot moes gekookt, en in blokjes gesneden
de rest van de ui uit de marinade, in dunne reepjes
120 g maïs
zout, naar smaak
citrusmarinade (zie boven)
Maya's ginger-infused extra-virgin olive oilBereidingswijze1. Meng allereerst het limoensap met het water, het ijs, de knoflook, de gember, de chilipeper, het zout en de suiker. Doe de ui en koriander erbij en blend het even kort. Giet de marinade door een zeef en bewaar het vocht.2. Als je klaar bent om te gaan eten, doe dan alle ingrediënten behalve de maïs en de uien in een grote kom en breng op smaak met zout. Giet de marinade erop, meng alles voorzichtig en proef of de smaak goed is. Doe de maïs en de ui erbij en meng nogmaals voorzichtig. Druppel er op het laatst een beetje van de geestverruimende cannabisolie van Maya overheen.Uit Bong Appetit: Om Edibles