Zeggen dat je een aardappel-groente-vlees-persoon bent, is in foodiekringen een beetje hetzelfde als zeggen dat je van plofkip houdt. Echte fanatiekelingen scheppen op over waar je de beste tonkotsu-ramen van de stad kunt eten, of door te zeggen dat ze vanmorgen zuurdesembrood hebben gebakken van hun eigen starter.Maar als het aan ons ligt worden aardappels, groente en vlees ten onrechte als niet-avontuurlijk bestempeld. Denk maar even aan de allersappigste biefstuk en een zijdezachte, absurd volgestopte aardappel. Pretentieloos, maar megalekker.Chef-kok Matty Matheson uit Toronto kent zijn klassiekers; herinner je zijn citroenmeringuetaart en de joekel van een lasagne nog? Hij kiest een basis, perfectioneert 'm en doet er daarna nog wat scheppen bovenop, zoals chips op de lasagne of mascarpone door de meringue. Noem het Matty's magie.In zijn recept voor ribeye met gevulde aardappel bakt hij de aardappels twee keer en vult ze met spek, pancetta, broccoli, kaas, bosui en natuurlijk peper, zout en boter. Het vlees laat hij zwemmen in boter op smaak gebracht met tijm en knoflook.
Dit AGV-tje is zo uitstekend uitgevoerd, een aardappel-groente-vlees-persoon zijn is vanaf iets om trots op te zijn.RECEPT: Ribeye met gevulde aardappel