Sacrebleu! Zou het kunnen dat nu zelfs in Frankrijk, het walhalla van topkwaliteit zuivelproducten, de fromage wordt vervangen door kunstmatige nepkaas? Helaas wel. De Eiffeltoren kun je binnenkort niet meer herkennen doordat-ie helemaal volgeplakt zal zijn met chemische, kant-en-klare gele plakken nepkaas.Dit weten we door de televisiezender France 2, waarop onlangs een documentaire werd uitgezonden over Franse voedselproducenten die voor hun kant-en-klare maaltijden – bijvoorbeeld pizza of hamburgers – 'neppe' kaas gebruiken. Dit was een klap in het gezicht van alle Fransen en een deuk in het culinaire karakter van het land.Met verborgen camera's wordt in beeld gebracht hoe deze fabrikanten kaas maken met water, plantaardige olie, keukenzout, melkzuur en kaliumsorbaat. Andere kazen zijn een mix van vijftig procent mozzarella en vijftig procent… tja… geen mozzarella dus.Dit is overigens het meest recente ontrafelde geheim uit de voedselindustrie; in april beweerde de Parijse restaurateur Xavier Denamur dat maar liefst twee derde van de Franse restaurants kant-en-klare massaproductie-magnetronmaaltijden serveert. Dit nieuwtje zorgde ook al voor enorme ophef in het land dat het moet hebben van haar culinaire hoogstandjes als belangrijkste exportproduct.Restauranteigenaren en de culinaire elite in Frankrijk vinden deze openbaring geen lachertje. The Telegraph sprak met de editor van het Franse culinaire tijdschrift Ideemiam en die zei: "Deze fabrikanten van kunstmatige kaas zijn net als alle andere massaproducenten in de voedselindustrie: ze zetten winst boven kwaliteit. Het is aan ons – de consument – om onze kaascultuur te beschermen en te behouden, zoals we ook doen met onze traditionele brood- en wijncultuur."Dit is natuurlijk niet enkel Frans snobisme – denk maar eens aan de gevolgen voor je lichaam als je te veel nepkaas eet."Het bevat veel vet, vooral verzadigde vetten, en heeft niet het gezonde calcium-effect," zei een voedingsdeskundige op France 2.Inderdaad, want dat is natuurlijk waarom we kaas eten. Voor de gezonde voedingsstoffen die erin zitten.
Advertentie