Deze ribeye is verrukkelijk maar het echte geheim zit in de saus

Het is een hele klus om een goed stuk vlees te verneuken. Ja, de grootste zonde die je kan begaan is het vlees te lang garen, maar behalve dat kun je niet veel fout doen. Wat zout, kort dichtschroeien en je bent klaar.

Chef-kok Louis Tikaram van E.P. & L.P. in Los Angeles weet dit. En toch wilde hij aan deze eenvoudige methode nog iets toevoegen.

Het geheim van zijn ribeye zit in de nam jim-saus. Het magische ingrediënt in zijn recept is Thaise sojabonenpasta, een gefermenteerd goedje vol umami. Dit mengt hij met koriandersteeltjes (die je normaal weggooit), een beetje knoflook, gember en witte peperkorrels.

Het klinkt niet alleen simpel, het is simpel. Hoe verleidelijk het ook is om het sausje overal op te smeren, probeer wat te bewaren voor het vlees.