Bierkaas

Totaal: 25 minuten

Ingrediënten

1 flesje bier

zout, naar smaak

500 g pittige cheddar, geraspt

1 1/2 tl paprikapoeder

1/2 tl cayennepeper

1/2 tl zwarte peper, versgemalen

1/2 tl witte peper, versgemalen

1/2 tl knoflookpoeder

1/2 tl mosterdpoeder

1 teen knoflook, geperst

hete saus, naar smaak

zuurdesembrood, crackers en radijsjes, om mee te serveren

Bereidingswijze

1. Begin met het verwarmen van het bier, dit kan op laag vuur, en voeg een snufje zout toe. Haal de pan van het vuur als het bier kookt en laat het afkoelen.

2. Doe de cheddar in de kom van een keukenmachine of in de blender. Giet terwijl de keukenmachine draait, of in delen als je de blender gebruikt, het bier erbij. Laat draaien tot het dezelfde consistentie heeft als hummus. Je hebt waarschijnlijk niet al het bier nodig.

3. Voeg alle kruiden, de knoflook, het zout en een goede scheut hete saus toe en zet het smeersel in de koelkast. Het ziet er nu misschien nog een beetje dunnetjes uit, maar het wordt dikker als het afkoelt.

4. Na ongeveer een uur is de bierkaas klaar om te gebruiken, maar het smaakt het lekkerst na een dag omdat de kruiden dan goed opgenomen zijn. Je kan het twee weken in de koelkast bewaren.

5. Haal de biersmeerkaas twintig minuten voor je gaat smeren uit de koelkast om 'm op temperatuur te laten komen. Eet het met dikke plakken geroosterd zuurdesembrood met olijfolie en lichtjes ingewreven met een teen knoflook. Het aanbevolen drankje is natuurlijk koud bier.

Uit Meet the British Chef Bringing Louisiana Oysters to London