"Soms moet je buiten de box denken om in een bepaalde staat te komen"Porties: 1Voorbereiden: 15 minutenTotaal: 495 minutenIngrediënten15 g wiet250 ml water450 g ongezouten boter, in blokjesBereidingswijze1. Pureer de wiet samen met het water in de blender. Stop het mengsel in een jampot en doe de boter erbij. Sluit de pot goed af.2. Stop de pot in een waterbadje (sous-vide) en laat het, net onder kookpunt, acht uur opstaan. Als het waterbad leegraakt, doe er dan meer water bij. Zeef en laat afkoelen. De gestolde boter zal boven komen drijven.