varkenskop
We vroegen een slager om ons te laten zien hoe Brabantse hoofdkaas gemaakt wordt
Zure zult is een gelatineachtige vleesmassa met veel azijn, gemaakt van afvalvlees, zoals een varkenskop.
Een afgehakte varkenskop hielp me het belang van verantwoord vlees inzien
Een vleesbedrijf in Londen is een Meat School begonnen. Want er valt nog veel te leren over het bereiden en bewaren van de vleesresten die in de vleesindustrie worden ondergewaardeerd.
Chef's Night Out: Khe-Yo in New York
Phet Schwader van het Laotiaanse restaurant Khe-Yo neemt ons mee Manhattan in, waar hij en zijn vrienden pizza, spareribs met bananenketchup en knapperige varkenskop verorberen.
Advertentie
Advertentie
Advertentie