We houden allemaal wel van een Mai Tai op zijn tijd. Rum, citroensap, een schijfje limoen en zo'n leuk klein parapluutje – het is hét drankje uit je zomerse dagdromen.Maar wat als ik je vertel dat je een andere zomerfavoriet kan doordrenken met de zure smaken van een goede Mai Tai? Iets als kip van de barbecue, bijvoorbeeld?Je denkt misschien dat dit onmogelijk is, maar Samantha Evans en Shauna Guinn van de Welsh-Amerikaanse barbecuezaak Hang Fire Southern Kitchen is het gelukt. En ze gaven er een Thaise draai aan.
Om de perfecte Mai Thai-kip van het koppel te maken, laat je simpelweg kippendijen met bot een nacht in een marinade van ananas, sinaasappel, chili, een flinke hand Thaise basilicum en vissaus liggen. Daarna gooi je de kip in een rookoven – of op de grill, voor als je geen professionele rookoven hebt.Van Hawaï naar het zuiden van Amerika, met een stop in Wales. Mai Thai-kip is een goed gerecht voor wereldreizigers.RECEPT: Kip Mai Thai