Warmer Tomatensalat

Portionen: 1
Vorbereitung: 10 Minuten
Insgesamt: 25 Minuten

3 Esslöffel Olivenöl
3–4 Blätter Basilikum
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
½ Avocado, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
180 g Kirschtomaten
grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
45 g grüne Bohnen, in schräge Scheiben geschnitten
1–2 Esslöffel Banyuls-Essig
2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
Meersalz als Finish (z. B. Maldon)
Thymianblüten, zum Garnieren
Sonnenblumenöl, zum Darüberträufeln

1. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Basilikum, Thymian und Knoblauch hinzugeben und 1 bis 2 Minuten garen.

2. Avocado hinzugeben und goldbraun braten. Das dauert circa 2 Minuten, bei Bedarf wenden.

3. Tomaten hinzugeben und so lange garen, bis sie aufplatzen, circa 2 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine mittelgroße Schüssel über die Bohnen geben.

4. Den Essig zum Ablöschen in die Pfanne geben und 1 Minute darin umherschwenken. Dann über die Tomaten, Avocado und Bohnen geben.

5. Zum Anrichten Tomaten, Avocado und Bohnen zusammen mit dem Essig auf einen Teller geben. Mit Sonnenblumenkernen, Meersalz und Thymianblüten bestreuen. Zum Abschluss noch ein paar Tropfen Sonnenblumenöl darüberträufeln.