Kalte Ramen-Nudeln

Portionen: 1
Vorbereitung: 5 Minuten
Insgesamt: 12 Minuten

Soja-Vinaigrette:
236 ml Sojasauce
118 ml Reisessig
60 g weißer Zucker
72 ml Sesamöl
15 g geschälter Ingwer
5 g Knoblauch

Einlagen:
eine Prise Chilis, fein gehackt
eine Prise Frühlingszwiebeln, fein gehackt
eine kleine Handvoll Baby-Mangold, klein gehackt
eine kleine Handvoll Erbsensprossen, gegart
1 Maiskolben, gegart
1 Ei, pochiert
15–30 g Kimchi
15 g Furikake
240 g Ramen-Nudeln, gekocht

1. Zutaten für die Soja-Vinaigrette in einen Mixer geben, mixen und absieben. Zur Seite stellen.

2. Nudeln ein bis zwei Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen, dann in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken.

3. Kalte Ramennudeln mit zwei bis drei Esslöffeln der Soja-Vinaigrette, dem Gemüse, Kimchi und Furikake garnieren. Ein pochiertes Ei darauf platzieren und servieren.

Aus How-To: Kalte Ramen-Nudeln