Aligot (französisches Kartoffelpüree)

Portionen: 10
Insgesamt: 30 Minuten

1 kg Kartoffeln, passiert
125 g Butter
200 g Milch
Weichkäse, so viel wie das Volumen der Kartoffeln
2 Esslöffel geschmorter Knoblauch
Salz, zum Abschmecken

1. Kartoffeln weich kochen.

2. Mit einem Geschirrtuch in der Hand die Kartoffeln mit einem Messer schälen. Kartoffeln durch ein sehr engmaschiges Sieb drücken. Kartoffeln in einem Topf erhitzen, ohne dass der Boden anbrennt. Butter in kleinen Stücken hinzufügen, rühren, bis es sich zu einer Emulsion verbindet, mehr Butter hinzufügen. Wenn die Masse bricht, mehr Milch hinzufügen und rühren.

3. Kartoffelpüree und Käse zu gleichen Teilen mit dem Püree aus geschmortem Knoblauch vermengen. Servieren.