Bananen-Dulce de Leche-Eis am Stiel

Portionen: 10

3 reife Bananen, oder zwei kleine reife Kochbananen
¼ Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel Kristallzucker
240 ml Vollmilch
120 ml Sahne
¾ Teelöffel purer Vanilleextrakt
1 Teelöffel frische gepresster Zitronensaft
1 Teelöffel mexikanischer Zimt
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel dunkler Rum (optional)
1½ Tassen Dulce de leche, Zimmertemperatur

1. Den Backofen auf ca. 200° C vorheizen. Jede Banane einzeln ungeschält in Alufolie einwickeln. Im Backofen rösten, bis sie weich sind: ca. 30 Minuten für Bananen und 40 Minuten für Kochbananen.

2. Kurz auskühlen lassen, sodass man sie in die Hand nehmen kann. Schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den braunen Zucker und den Kristallzucker hinzufügen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Die Bananenmischung in einen Standmixer geben. Milch, Sahne, Vanille, Zitronensaft, Zimt, Salz und Rum hinzufügen und mixen, bis die Masse eine glatte Konsistenz hat. Leicht auskühlen lassen und dann im Kühlschrank komplett kalt werden lassen.

4. Wenn normale Stieleisformen verwendet werden, die Mischung auf die Formen aufteilen (jede ca. ein Drittel befüllen). Ein Teelöffel Dulce de leche in jede Form geben und dann mit der Bananenmischung und Dulce de leche abwechselnd auffüllen.

5. Deckel draufgeben und einfrieren, bis es fest ist (ca. 5 Stunden). Wenn Gläser oder anderen unkonventionelle Formen verwendet werden, zuerst 1 bis 2 Stunden einfrieren, dann die Stiele hineinstecken und einfrieren, bis das Eis fest ist, ca. 4 bis 5 Stunden.

Das Rezept wurde für MUNCHIES angepasst und stammt ursprünglich aus Paletas: Authentic Recipes for Mexican Ice Pops, Shaved Ice, & Aguas Frescas von Fany Gerson, Copyright © 2011. Herausgegeben von Ten Speed Press von der Verlagsgruppe Random House, Inc.