Frittierte Chili-Zitrus-Blaukrabben

Portionen: 12

Marinade:
120 ml Chili-Knoblauch-Sauce
2 Limetten, gepresst
30 ml Yuzu-Saft
60 ml Mirin (süßer Reiswein)
1 Bund Koriander, klein gehackt
12 große Blaukrabben

Zum Frittieren:
Maisstärke
pflanzliches Öl

1. Chilisauce, Limettensaft, Yuzu-Saft (falls verwendet), Mirin und Koriander für die Marinade vermischen.

2. Krabben ausnehmen und abspülen und mindestens zwei Stunden lang marinieren.

3. Nach dem Marinieren abtropfen lassen und in Maisstärke schwenken. Bei 160° C in die Fritteuse geben, bis sie goldig und knusprig sind oder in der Pfanne 2,5 cm hoch Öl frittieren.

4. Würzen und essen.

Aus Chef's Night Out: Ramen Tatsu-Ya