Deshalb solltest du dein Mittagessen eine Stunde früher bestellen

Heute bestellst du dir zum Mittag ganz, ganz sicher Salat. Endlich gesund leben und so. Doch sobald der Magen grummelt und du langsam hangry wirst, wird aus dem Dr. Jekyll mit den besten Vorsätzen ein unberechenbarer Mr. Hyde und du bestellst dir stattdessen doch wieder Pizza.

Würdest du dein Mittagessen nur eine Stunde früher bestellen, würdest du dich wahrscheinlich für die gesündere Variante entscheiden.

Das deutet eine Untersuchung der University of Pennsylvania und der Carnegie Mellon University an, die im Journal of Marketing Research veröffentlicht wurde. Dabei hat sich gezeigt, dass man, wenn man direkt vor dem Essen bestellt, sich eher für kalorienreichere Dinge entscheidet. Bestellt man jedoch eine Stunde oder mehr davor, entscheidet man sich oft für die kalorienärmere Option.

An der Studie nahmen 690 Angestellte, die in einer firmeneigenen Cafeteria aßen, und 195 Studenten, die aus einem Menüplan wählten, teil. In beiden Fällen haben die Forscher festgestellt, dass sich „die Kalorienmenge erheblich reduzierte, wenn man nicht direkt vor dem Mittagessen bestellt, sondern mit etwas mehr Abstand."

Wartet kurz, ich muss da schnell was erledigen.

So. Die Forscher haben also 1.000 Bestellungen der Angestellten analysiert, die sich ab 7.00 Uhr morgens ihr Essen bestellen konnten und es dann zwischen 11.00 Uhr und 14.00 Uhr abholen konnten. Dabei stellte sich heraus, dass „mit jeder zusätzlichen Stunde, die zwischen Bestellung und dem eigentlichen Essen liegt, die Kalorienanzahl um circa 38 Kalorien sinkt." Ähnliches zeigte sich auch bei einem zweiten Versuch, wobei die Teilnehmer hier in zwei Gruppen eingeteilt wurden: Eine durfte vor 10.00 Uhr bestellen, die andere erst nach 11.00 Uhr. Wer mit Vorlauf bestellen konnte (durchschnittlich 168 Minuten), aß am Ende durchschnittlich 30 Kalorien weniger, im Vergleich zu denen, die weniger Zeit zwischen Bestellung und dem Essen hatten.

Die Studenten waren Teil des dritten Versuchs: Auch sie haben durchschnittlich 109 Kalorien weniger bestellt, wenn sie sich schon vor einem Seminar etwas bestellten statt erst danach zur Mittagszeit.

Ob man das Frühstück ausgelassen hatte, hatte übrigens keinen Einfluss auf den Kaloriengehalt des Mittagessens. Außerdem war das Essen für die Teilnehmer, egal ob vorher oder spontan bestellt, gleich zufriedenstellend.

Der leitende Autor der Studie, Eric Van Epps, meinte in einer Pressemitteilung, dass die Ergebnisse der Untersuchung auch im Kampf gegen Übergewicht nützlich sein könnten: „In der Folge können Restaurants und andere Caterer ihren Kunden Gesundheitsvorteile bieten, indem sie ihnen die Möglichkeit geben, im Voraus zu bestellen."

Doch noch nicht zu früh freuen: Eric Van Epps gibt auch zu bedenken, dass man möglicherweise „bei einer Mahlzeit Kalorien einspart, diese jedoch später, beim Abendessen oder durch Snacks, wieder reinholt."

Und wir wissen ja alle, wie schnell man so eine Tafel Schokolade wegatmen kann (alles Nervenfutter für den Nachmittag). Aber hey, du hast ja beim Mittagessen Kalorien gespart, also kannst du dir auch gönnen, oder?