Crema di Limoncello

Portionen: 5

12 große Biozitronen
1 Liter 95%iger Korn
1,8 kg Zucker
2 Liter Milch mit 2 % Fettgehalt
2 Liter Sahne
4 g Vanillepulver

1. Zitronen mit einem Gemüseschäler schälen. Vorsichtig, damit die weiße Haut nicht mitgeschält wird, weil die Zitronencreme sonst bitter wird. Die Zitronenschalen in eine Schüssel geben und den Alkohol hinzufügen. Abdecken und 12 bis 15 Tage im Kühlschrank stehen lassen. Mit der Zeit wird die Mischung gelblich werden.

2. Nachdem die Zitronenschalen im Alkohol eingeweicht wurden, die Creme zubereiten. Den Zucker und die Milch in eine Schüssel geben. Die Schlagsahne unterrühren und schlagen, aber nicht zu viel – es sollte sich kein Schaum bilden. Vanillepulver hinzufügen und rühren, bis es sich aufgelöst hat.

3. Den Zitronenalkohol durch ein Sieb in die Creme seihen und gut vermischen. Mit einem Trichter die Mischung in Flaschen abfüllen und im Tiefkühlschrank aufbewahren.

4. Wenn die Flaschen sehr kalt sind – sie werden aufgrund des Alkohol nicht gefrieren –, ist der Zitronenlikör fertig und kann getrunken werden. In kleine, gekühlte Gläser füllen und genießen.