Dumplings gefüllt mit Schwein und Schnittlauch

Ergibt 24 Stück
Vorbereitung: 15 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde 30 Minuten

500 g Schweinehackfleisch
2 Esslöffel Sherry
1 Esslöffel Ingwer, frisch gerieben
2 Teelöffel Sojasauce
½ Teelöffel Salz
60 g Knoblauch-Schnittlauch, fein gehackt
24 Teigblätter für gekochte Dumplings

1. In einer mittelgroßen Schüssel Schweinefleisch, Ingwer, Sojasauce und Salz mit den Händen gut vermischen. Den Schnittlauch vorsichtig unterheben und gut vermengen.

2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ein Teigblatt in die Handfläche legen und circa 1 Esslöffel Füllung mithilfe einer Gabel in der Mitte leicht zusammendrücken, damit keine Luft dazwischen zurückbleibt.

3. Dann den unteren Rand von dir weg über die Füllung legen und zusammendrücken.

4. Den Dumpling an einem Ende mit Daumen und Zeigefinger greifen und fest zudrücken, auf der anderen Seite wiederholen.

5. Jetzt den Dumpling am oberen Rand greifen, leicht runterdrücken und dabei den Teig zusammendrücken, sodass überschüssige Luft herausgedrückt wird.

6. Den Dumpling auf Löcher untersuchen und gegebenenfalls verschließen, dabei sollte so wenig Luft wie möglich zwischen Füllung und Teig liegen. Mit den restlichen Teigblättern wiederholen.

7. Die Dumplings jetzt schrittweise in das kochende Wasser geben, am besten immer 6 auf einmal. 2 Minuten bei hoher Hitze kochen, dann auf mittlere Stufe runterdrehen und 2 weitere Minuten garen. Sobald die Dumplings an der Wasseroberfläche schwimmen, noch eine Minuten warten, dann sind sie fertig und du kannst sie rausnehmen. Das Wasser wieder zum Kochen bringen und mit den restlichen Dumplings wiederholen.

Aus The Dumpling Galaxy Cookbook. Copyright © 2017 von Helen You. Erschienen bei Clarkson Potter/Publishers.