Focaccia

Portionen: 12
Vorbereitung: 25 Minuten
Insgesamt: 325 Minuten

980 g Mehl
6 g Trockenhefe
840 ml Wasser
180 ml Olivenöl
18 g Meersalz

1. Die trockenen Zutaten (außer Salz) in eine große Schüssel geben. Von Hand oder mit einem elektrischen Mixer verrühren. Das Wasser einrühren, bis es gut eingearbeitet ist. Die Hälfte des Olivenöls darüberträufeln und die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken.

2. Den Teig für 3 bis 4 Stunden an einem warmen oder sonnigen Platz ruhen lassen. Immer wieder nachsehen und darauf achten, dass der Teig nicht übergeht. Eine große Schüssel verwenden – er wird richtig aufgehen.

3. Ein Backblech mit einem etwas höheren Rand mit dem restlichen Olivenöl dick bestreichen.

4. Wenn der Teig doppelt so groß ist, auf das Backblech legen. Finger spreizen und mit geraden Handflächen den Teig flach nach unten und nach außen drücken. Den Teig zu den Rändern hin auf dem Backblech verteilen, ohne dabei Löcher in den Teig zu machen.

5. Den Backofen auf 230° C vorheizen.

6. Den Teig mit reichlich Meersalz bestreuen und backen, bis er goldbraun ist, ungefähr 30 bis 40 Minuten.

Aus: Mittagessen aus Resten zubereiten