Valencianischer Esgarraet–sommerlicher Salat mit Paprika und Fisch

Portionen: 4

1 kg rote Paprika
200 g Stockfisch (getrockneter gepökelter Kabeljau)
5 Zehen Knoblauch
getrockneter Thunfisch (Mojama)
bestes Olivenöl

1. Die rote Paprika bei 180° C eine Stunde im Ofen backen. Danach abkühlen lassen, schälen, die Samen entfernen und in lange Streifen schneiden.

2. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Stockfisch gut waschen um den extrem salzigen Geschmack zu mildern, dann zerkrümeln und in dem Olivenöl einweichen.

4. Dazu ca. 5 Scheiben des getrockneten Thunfischs geben.

Anrichten: Die Paprika mit Salz auf die Knoblauchscheiben legen. Darauf legt man dann den Stockfisch und ganz oben die Thunfischscheiben.

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