Bourbon-Pecan-Tarte

Portionen: 8
Insgesamt: 1 Stunde

Für den Teig:
¾ Tassen Mehl Typ 405
1 Teelöffel Kristallzucker
½ Teelöffel koscheres Salz
7 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt
3–4 Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:
2 Eier
4 Eigelb
150 g Zucker
250 ml dunkler Maissirup
90 g geschmolzene Butter
45 ml Bourbon

Für jeden ungebackenen Kuchenteig:

100 g Schokoladenchips für den Boden (auf den Boden schmelzen lassen, bevor man weitermacht)
200 g Pecannüsse, zum Garnieren
ca. 600 g Füllung

1. Für den Teig, Mehl, Zucker und Salz vermischen. Butter würfeln und zur Mehlmischung geben. Butter mit den Händen in das Mehl einarbeiten, bis sich erbsengroße Krümel formen. Einige Butterstücke sollten immer noch im Teig sichtbar sein. Wasser, ein Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt, ohne, dass er zu feucht ist. In Frischhaltefolie einwickeln, zu einer Scheibe formen und mindestens drei Stunden lang kalt stellen.

2. Den Backofen auf 175° C vorheizen. Teig auf einer großzügig bemehlten Oberfläche ausrollen und in eine Tarteform mit 20 cm Durchmesser legen. Den Rand zusammendrücken und Reste abschneiden. 10 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.

3. Eier, Dotter und Zucker verrühren, bis die Mischung eine glatte Konsistenz hat. Restliche Zutaten hinzufügen und erneut rühren, bis die Mischung eine glatte Konsistenz hat. Füllung in die Tarteform gießen.

4. Die Tarte bei 160° C 45 Minuten backen oder bis aufgegangen und fest ist.