Samhain-Brot

Vorbereitung: 10 Minuten
Insgesamt: 35 Minuten

4 Tassen starkes Weißmehl
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backnatron
1 Teelöffel Kümmelsamen
500 ml Buttermilch
2 Esslöffel Knoblauchöl
eine Handvoll Roggenmehl
1 Teelöffel Mohnsamen, zum Bestreuen
1 Teelöffel Kürbiskerne, zum Bestreuen
Zweig Rosmarin
schwarzes oder violettes Band
fettdichtes Papier zum Einwickeln

1. Verschiedene Mehlsorten, Salz und Natron vermischen. In eine Schüssel sieben.

2. Kümmel hineinrühren. Buttermilchkarton gut schütteln und mit dem Knoblauchöl in einen Krug gießen.

3. In eine Vertiefung in der Mitte des Mehlhaufens gießen und ein bisschen zum Glasieren übrig lassen. Mit den Händen vermischen, bis der Teig elastisch ist. Auf ein bemehltes Brett legen und mit einer dünnen Mehlschicht bestreuen. Umdrehen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Mit der Buttermilch-Öl-Mischung glasieren und die Samen darüberstreuen.

4. Auf ein leicht eingefettetes Backblech legen und auf mittlerer Schiene bei 230° C ca. 20 bis 25 Minuten im Backofen backen und ein Auge darauf werfen.

5. Wenn das Brot fertig ist, wird es eine andere Farbe haben und hohl klingen, wenn man auf die untere Seite klopft. Ein bisschen auskühlen lassen und den Zweig Rosmarin auf die Oberseite legen. In das Papier einwickeln und mit dem Band festbinden.

6. Dann das Samhain-Brot drei Mal drehen und sagen: „From the fields, through the stones, and into fire. Samhain bread, as the wheel turns may all be fed."