Chili-Chicken Wings

Portionen: 3
Vorbereitung: 20 Minuten
Insgesamt: 20 Minuten

Für die Marinade:
1 Tasse Sherry
1 Teelöffel weißes Pfefferpulver
½ Tasse Maisstärke
1 Teelöffel Kristallzucker
½ Teelöffel Cayennepfeffer (Pulver)
2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
2 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
10–15 Hähnchenflügel

Für den Wok:
½ Tasse pflanzliches Öl
6 Stücke Ingwer zu je 2,5 cm, geschält und aufgeschnitten
2 Knoblauchzehen, dünn aufgeschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
2 Esslöffel Chilipaste
½ Tasse getrocknete Chilis
1 Prise gutes altes Glutamat
½ Teelöffel Zucker
1 Prise Salz

1. Zuerst die Marinade machen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Hähnchenflügel in der Mischung schwenken. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Öl in den Wok geben und stark erhitzen. Es sollte wirklich schön heiß sein. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzugeben. 8 Sekunden lang anbraten. Chilipaste und Chilis in den Wok geben, aber nicht anbrennen lassen. Hitze reduzieren, wenn nötig. Hähnchenflügel in die Pfanne geben, dann Glutamat, Zucker und Salz dazu. Genießen.

Aus Chef's Night Out: Han Dynasty