Esben Holmboe Bang
Chef's Night Out: Maaemo
Esben Holmboe Bang vom Maaemo, einem der 50 besten Restaurants der Welt, führt uns durch Oslo. Mit dabei: Mezcal, Tacos, Schafrippchen und norwegischer Folk-Metal.
Essen wie die Wikinger
Als skandinavischer Koch habe ich mich intensiv mit unserer Geschichte beschäftigt, um herauszufinden, wie die Leute früher die harten Winter überstanden. Wenn die Wikinger nicht gerade Köpfe abhackten, kochten sie nach kulinarischen Standards, die...
Norwegische Seeigel machten mich high
Der Schotte Roderick Sloan, der früher Koch war und heute Fischer ist, lebt in einer abgeschiedenen Region des Polarkreises, wo er in den klirrend kalten Gewässern nach Seeigeln taucht. Diese besonderen Kreaturen schmecken nicht nur superlecker; wenn...
Biodynamik funktioniert—auch wenn man dafür Hörner mit Kuhmist füllen muss
Kuhhörner und Mondphasen waren Teil meiner Jugend—und bestimmen auch heute noch mein Leben als Koch.
