Kohlspeckbrot

Wir haben den besten und wildesten Bäcker Deutschlands getroffen

Jochen Gaues bäckt seit Jahrzehnten Brot für die Spitzengastronomie. Seinen Weinkeller finanzierte er mit Schwarzgeld, und als man ihn einmal aus seiner eigenen Firma schmiss, schlich er sich zurück, um seinen Sauerteig zu holen.