koji
Koji-Milchreis
Traditionell wird Koji in der japanischen Küche verwendet, um Fleisch zu marinieren. In kleinen Mengen verleiht es einem einfachen Dessert wie Milchreis eine süßliche und salzige Note.
How-To: Koji-Hähnchen mit Angela Dimayuga
Angela vom Mission Chinese Food in New York zeigt uns, wie sie das perfekte knusprige Hähnchen mit Koji (fermentiertem Reis) zubereitet.
Das beste frittierte Hähnchen ist die dreitägige Wartezeit wert
Jeder hat seine eigene Meinung dazu, wo man das beste frittierte Hähnchen bekommt. Sagen wir einfach, Mission Chinese Food in New York hat haushoch gewonnen.
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Koji-Hähnchen mit Gurken-Daikon-Salat
Durch den Koji wird das Hähnchen so knusprig, dass man wunderbar auf Mehl verzichten kann.
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