regional
Der weltweit erste Käse-Kebab ist eine Offenbarung
Die verdammt leckere Innovation stammt – woher sonst, wenn es um Käse geht – aus der Schweiz.
Mexikanische "tlayuda" schlägt Pizza um Längen
Ein Profi zeigt uns, wie man diese superknusprige Tortilla richtig belegt.
Die norditalienische Gegenrevolution: Wie Bergamo die Serie A aufmischt
Der ewige Fahrstuhlverein steht auf Platz 5. Einer Horde junger Wilder, die sich auf Instagram unter der Gürtellinie beleidigen, und einer Kader-Revolution nach dem Bilbao-Prinzip sei Dank.
Wie man in der absoluten Einöde Spitzenküche macht
Sébastien Bras lässt sich für seine Küche von der Ernte, den Märkten im Dorf und der Natur inspirieren.
Als Koch bekommt man die besten Produkte, wenn man sie selbst herstellt
„Es gibt einen einfachen Grund, warum ich selbst anbaue: Ich strebe nach höchster Qualität. So wie ein Koch eben.“
Egal ob arm oder reich: Alle können gut essen, sagt dieser Sternekoch
„Es ist eine Schande, dass Essen immer noch von der sozialen Schicht bestimmt ist, wo es doch eigentlich klassenlos sein sollte. Mein Vater war ein Arbeiter, aber mein Gott haben wir gut gegessen.“
MUNCHIES präsentiert: Handwerklich hergestellter Käse aus China
China ist wohl eines der letzten Länder, aus denen man regionalen, handwerklich hergestellten Käse wie beispielsweise Camembert, Ricotta oder Blauschimmelkäse erwartet. Liu Yang, ein chinesischer Käseproduzent, will das jetzt ändern.