Tonkabohnen

Warum Köche mehr auf ihre Nase hören müssen

Die meisten Köche zerbrechen sich den Kopf über Geschmackskombinationen, während dem Geruch von Essen nur eine Nebenrolle zukommt. Warum sich das ändern muss, erklärt uns Enrique OIvera, einer der besten Köche Lateinamerikas.