Tostadas de atún estilo Contramar

Porciones: 8
Preparación: 20 minutos
Total: 60 minutos

para la mayonesa de chipotle:
¾ de taza de mayonesa casera
2 latas de chile chipotle adobado

para las tostadas:
2 poros pequelos, limpios
¼ de taza de salsa de soya
2 cucharadas de jugo fresco de limón
2 cucharadas de jugo fresco de naranja
300 gramos de atún fresco fileteado para sashimi (aproximadamente 5x3 cm)
8 tostadas horneadas de maíz
1 aguacate fresco, finamente rebanado

Para la mayonesa de chipotle: Licua la mayonesa y los chiles chipotle en un procesador de alimentos hasta que adquiera una textura tersa. Añadir un poco de agua si es necesario. Transferir la mezcla a un tazón. Apartar.

Remover el centro del poro y filetear finamente el resto de las capas. Colocar el poro fileteado en un plato extendido y llevar al microondas a media potencia. Dejar 12 minutos, moviendo de vez en cuando y sacar cuando esté el poro deshidratado y crujiente.

En un tazón, mezclar la salsa de soya, el jugo de limón y el jugo de naranja. Marinar el atún fresco en esta mezcla por 2 minutos. Retirar el atún y dejar reposar en un plato

Para montar las tostadas: unta un poquito de mayonesa (solo poquita) en cada tostada. Coloca encima el atún fresco (3 rebanadas por tostada está bien) y termina con poro y rebanadas de aguacate. Y ya. El paraíso en muy sencillos pasos. Si quieres puedes servirlas con un poquito de limón.

De Chef's Night Out: Contramar