Cocina tradicional
Tus tortillas malas le molestan a Diana Kennedy
Diane Kennedy, una leyenda internacional en el mundo gatronómico, empezó a explorar los mercados de los pueblitos mexicanos hace más de cincuenta años.
Nueve cocineras tradicionales que conservan secretos de la cocina mexicana
Estas nueve cocineras tradicionales —y sus deliciosos platillos típicos— fueron lo mejor de el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana.
Tamales verdes estilo Milpa Alta
Los clásicos tamales verdes defeños y uno de los platillos típicos de las ofrendas de Día de Muertos. Esta receta es de una cocinera tradicional de Milpa Alta, y el secreto está en el batido de la masa.
Lo mejor de la cocina alemana es la pastelería
En Berlín aún existen personas que honran el legado culinario de la pastelería tradicional.
Chiles en nogada: la mesa mexicana de verano
Llevo más de veinte años haciendo chiles en nogada y me siguen pareciendo un hermoso misterio. No sé cuál es su verdadero origen ni creo en "la-original-la-más-auténtica" receta, pero sé que son un platillo femenino.
Francia está enloqueciendo con esta hamburguesa de pescado
El 'bouillabaisse' es un estofado de pescado muy tradicional de Marsella, Francia. Un chef decidió convertirlo en hamburguesa. ¿Sacrilegio?
El pulpo es motivo de fiesta en Galicia
Comer pulpo a la gallega, en Galicia, es una experiencia magistral. No sé qué lo hace tan especial, quizás que es sencillamente sabroso. Por eso este homenaje.
Este es el libro que le enseñó a los venezolanos a qué sabe Caracas
El "libro rojo" es obligatorio para los venezolanos. No es un boletín de propaganda de Mao Tse-tung, es un libro de recetas escrito por un ingeniero civil.
La cocina indígena de México no es exótica
La cocina indígena en México puede ser vista como exótica, incluso por los propios mexicanos, porque está muy alejada de la cocina mexicana citadina. Sin embargo, cada vez es menos ajena al resto del país.