tortillas
Este es el problema con la comida mexicana en L.A.
L.A. tiene un oscuro secreto que le impide ser el mejor lugar de comida mexicana en Estados Unidos.
Nachos 'Loosers'
Todos los ingredientes son frescos y fáciles de preparar. Con esta receta no necesitarás de carne y grandes cantidades de queso para curarte una cruda al estilo vegano.
Curacrudas: Nachos Loosers (veganos)
Los Nachos Loosers es un platillo levanta muertos, monchoso, y sin ingredientes de origen animal que curará la resaca hasta del más carnívoro.
Tacología: La diferencia entre las tortillas reales y las industriales
En esta primera entrega de nuestra nueva columna, 'Tacología', exploramos las diferencias entre las tortillas de maíz (reales) y las tortillas de harina de maíz (industriales).
En L.A. puedes encontrar carne asada estilo Mexicali
La carne asada casera incluye brasas, tortillas, frijoles, cebollitas, guacamole y miles de familiares hambrientos. Esdras Ochoa ha recreado este ritual dominical mexicano en L.A.
En Veracruz se curan la cruda con un guiso de sobras de cerdo
Tuve la ilusión sangrienta de ver como sacrificaban un cerdo, pero eso no sucedió. En cambio, probé un platillo que sobrepasó mis expectativas y sorprendió mi paladar.
Una cata de maíz de Michoacán nos salvará de los transgénicos
Una ONG, llamada Red Tsiri (maíz en purépecha), realiza catas para dar a conocer la diversidad y riqueza de la base de la alimentación mexicana: el maíz. Una iniciativa más para conservar nuestra tradición culinaria.
La tortilla norteña
Sólo quien ha probado las verdaderas tortillas de harina sabe lo deliciosas que son. Evita las tortillas empaquetadas, gruesas y poco suaves, con esta receta.
Tortillas de harina de la Tía Lisa
Aprende hacer tortillas de harina y prepara unos ricos burritos como lo hacen en el norte de México.
Matthew Herbert tocó un set con discos hechos de tortilla
Sus "discos comestibles" fueron comisionados por la Galería de Ciencia de Londres.
Por qué es tan difícil ser agricultor orgánico en México
"Algunas prácticas que ayudarían a los agricultores menos favorecidos en México son imposibles de implementar sin dinero. Y el apoyo del gobierno no llega."
Los molinos de nixtamal están desapareciendo en México
“El Moncayo” es uno de los pocos molinos de nixtamal que han sobrevivido. Lleva más de 70 años sobre calzada de Tlalpan; una de las reminiscencias del pueblo de Santa Úrsula Coapa, al sur de la Ciudad de México.