Chilorio

Porciones: 4

Preparación: 10 minutos

Total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

1 k de carne de puerco cortada en cubos

½ k de manteca de puerco

sal y pimienta al gusto

250 gramos de chile ancho desvenado y cocido

1 cucharadita de orégano seco, media cucharadita de comino

1 cucharadita de semilla de cilantro

media taza de vinagre

1 cabeza de ajo

Direcciones

1. Pon a cocer la carne en una olla con agua fría, manteca, sal y pimienta durante 40 minutos, 1 hora, o hasta que se cueza perfectamente se evapore el agua y la carne comience a dorarse levemente.

2. Muele el resto de los ingredientes y agrégaselos a la carne. Deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté perfectamente suave. Desmenuza la carne con cuidado (déjala enfriar un poco antes) y luego adereza bien con el adobo. Listo.

*Recomendación: calienta tortillas de harina y haz tacos de chilorio. Con limón y guacamole saben mejor.

De Curacrudas: Taquitos de chilorio en La Tonina