La berenjena es uno de los vegetales más extraños del mundo; en su estado crudo, no es más que cartón amargo, en cambio cocinada es una delicia. En varios lugares de Asia y Medio Oriente, es adorada porque hace contrapeso los sabores fuertes. Tiene un parecido a la carne, está llena denicotinay es unemoji sexual.La berenjena es el gigolo de las solanáceas.Bueno, quizá eso sea un poco exagerado, pero la berenjena es de las verduras favoritas de los chefs gracias a su versatilidad, y al hecho de que, como el tofu, fácilmente absorbe los sabores de cualquier ingrediente con el cual se le combine.
A sabiendas de esto, el chef Bobby Hellen de GG's vino al Jardín de MUNCHIES, en Brooklyn, y recolectó algunos especímenes de nuestra berenjena japonesa, mismos que sumergió en vinagre negro chino y limoncillo después de sellarlas rápidamente en la plancha.Armo el platillo añadiendo algunas zanahorias y frijoles grandes, con una porción saludable de ricotta recién hecho, y un toque de sabor de hisopo de anís.RECETA: Berenjena marinada estilo asiático con ricotta casero