Le sandwich anti-gueule de bois

« Préparez ça pour vos potes un lendemain de cuite. Ils vous en seront à vie reconnaissants. »

Préparation: 25 minutes

Total: 25 minutes

Ingrédients

pour la mayonnaise à la sauce Sriracha :

1 petite cuillère de sauce Sriracha

2 cuillères à soupe de mayonnaise (j'utilise la Hellman)

pour les œufs marbrés :

4 cuillères à soupe de beurre

8 œufs de poules élevées en plein air

Un peu de sel, pour l'assaisonnement

4 cuillères à soupe de ciboulette hachée

pour la viande de porc :

1 boîte de conserve SPAM ou 4 côtelettes de porc de 50 grammes

4 litres environ d'huile de colza

100 grammes de farine de maïs

5 grammes de gros sel

pour le montage :

20 grammes d'oignon cébette coupé en rondelles

1 paquet de petits pains à burger

Instructions

1. Pour la mayo à la sauce Sriracha : mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.

2. Pour les œufs, faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle sur feu moyen. Cassez deux œufs directement dans la poêle et rompez les jaunes d'œuf séparément à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Faites tourbillonner les jaunes pour donner aux œufs un effet « marbré » ; il ne faut surtout pas les brouiller. Faites cuire les œufs jusqu'à ce que le dessous soit prêt, ce qui devrait prendre entre une minute trente et deux minutes. Assaisonnez avec le sel et la ciboulette. Ne les retournez pas. Pliez les œufs comme une omelette, avec le côté non cuit au-dessus. Reproduisez l'opération avec les œufs restant.

3. Si vous utilisez du SPAM, découpez-le en tranches de 0,6 centimètre d'épaisseur et faites-les saisir sur feu moyen à vif, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.

Si vous avez opté pour des côtelettes de porc, faites chauffer l'huile à 375 degrés dans une grande casserole ou dans une friteuse. Mettez la farine de maïs et le sel dans un bol de taille moyenne. Enrobez les côtelettes de porc avec cette mixture et laissez reposer pendant dix minutes. Faites frire les côtelettes pendant cinq minutes ou suffisamment longtemps pour qu'elles prennent une belle teinte brun-doré délicieuse.

4. Pour monter les sandwichs, coupez les petits pains en deux et toastez chaque côté, le côté coupé vers le bas. Badigeonnez de mayo à la sauce Sriracha les côtés toastés sur chaque petit pain. Disposez la viande Spam ou les côtelettes de porc en plusieurs couches sur la moitié inférieure des petits pains. Disposez ensuite les œufs marbrés par-dessus la viande. Placez les rondelles d'oignon sur les œufs. Recouvrez le sandwich avec la partie supérieure du pain et savourez.

Tiré de How-To: Make the Ultimate Breakfast Sandwich with Eggslut