L'Omelette végétarienne

Portions: 1

Préparation: 10 minutes

Total: 15 minutes

Ingrédients

5 grammes de beurre clarifié

15 grammes de poivron rouge, émincé

15 grammes de coriandre, émincée

15 grammes d'oignons rouges, émincés

3 tomates cerises, coupées en deux

3 petits champignons, coupés en deux

de la fleur de sel et du poivre

3 œufs

du fromage râpé (selon vos goûts)

15 grammes de cébette, finement ciselée

Instructions

1. Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif et ajoutez le beurre clarifié. Répartissez sur toute la poêle.

2. Ajouter les poivrons, la coriandre, les oignons rouges, les tomates cerises et les champignons puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Cuire pendant environ une à deux minutes en remuant à l'aide d'une spatule.

3. Battez trois œufs dans un bol jusqu'à obtenir une texture consistante et aérée.

4. Baissez le feu, versez vos œufs sur les légumes et laissez prendre. Quand les bords de l'omelette commencent à lever, rabattez le bas de votre omelette vers le haut de la poêle à l'aide d'une spatule. C'est ce qui va permettre aux restes d'omelette encore liquides de se répartir sur le reste de la poêle.

5. Après 45 secondes environ, retournez l'omelette et laissez cuire encore 45 secondes.

6. Coupez le feu et balancez du fromage râpé sur la moitié de l'omelette.

7. Transvasez délicatement la moitié de l'omelette (côté fromage) dans une assiette et aidez vous du bord de la poêle pour rabattre l'autre moitié dans l'assiette et ainsi refermer l'omelette.

8. Dressez avec la cébette finement ciselée.

Tiré de How-To: Make the World's Best Omelette