La liqueur du balcon

« Il faut que toutes les saveurs se mélangent comme il faut : il faut sentir le poivre sans qu'il ne vienne tout masquer »

Ingrédients

2 L d'alcool rectifié

les zestes de 6 oranges

les zestes de 2 pamplemousses

2 oranges, tranchées

1 bouquet de menthe

1 bouquet de sauge ananas

quelques branches de citronnelle

2 poignées de capucines

2 poignées d'autres fleurs comestibles

2 grosses poignées de poivre du Sichuan

une petite poignée de graines de cardamome

2 cuillères à soupe de graines de coriandre

Instructions

L'Astuce du Chef : Vous pouvez utiliser les herbes séchées qui traînent dans votre placard mais les saveurs ressortent beaucoup mieux quand on utilise des herbes fraîches.

1. Divisez toutes les herbes en deux tas et mettez-les chacun dans des grands pots à confiture en verre. Ajoutez le poivre du Sichuan – mettez-en plus d'un côté que de l'autre afin de pouvoir équilibrer la force du feu l'épice par la suite. Versez ensuite l'alcool neutre par dessus. Refermez, mélangez et laissez infuser pendant 3 semaines à température ambiante.

2. Filtrez avec une étamine puis avec un filtre à café. Conservez en bouteilles. Bonne dégustation !

Tiré de Il n'a jamais été aussi simple de faire sa liqueur soi-même