La poutine au poulet tikka

Portions: 4

Préparation: 12 heures

Total: 12 heures

Ingrédients

Pour le poulet tikka :

4 ou 5 cuisses de poulet sans la peau, désossées

1 pot de yaourt

1 cuillère à soupe de gingembre, en purée

2 gousses d'ail, en purée

1 cuillère à soupe de paprika

du piment moulu, selon vos goûts

du sel et du poivre, selon vos goûts

de la coriandre fraîche

Pour le poutine :

1 litre d'huile végétale

5 pommes de terre farineuse de type Russet, découpées en frites

100 grammes de « fromage skouik-skouik » (du cheddar caillé en grains)

350ml de sauce gravy ou à défaut de sauce brune maison

Instructions

1. D'abord, il faut faire mariner le poulet. Dans un large bol, mélangez le yaourt, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre, le paprika et le piment moulu. Assaisonnez avec les épices progressivement pour ajuster les quantités selon vos goûts.

2. Retirez tout excès de graisse du poulet et mettez-le dans le yaourt. Couvrir le bol et laissez reposer dans le frigo pendant toute une nuit.

3. Ensuite, il faut préparer les frites. Découpez les pommes de terre en petites lamelles de 4 centimètres x 4 centimètres. Faites les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

4. Sortez les pommes de terre de l'eau et tapotez-les avec un chiffon pour les faire sécher. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une friteuse ou un poêlon à 160°C.

5. Une fois que l'huile est chaude, faire frire les pommes de terre jusqu'à qu'elles soient jaunes pâle. On va les frire deux fois, alors faites attention à ne pas trop les cuire !

6. Pour cuisiner le poulet on procède ainsi : quand la poutine est prête à être servi, huilez le grill d'une barbecue ou d'une plancha et faites griller le poulet jusqu'à qu'il soit bien tendre (Si vous n'avez pas accès à une barbecue, une poêle avec un peu d'huile fera l'affaire.) Laissez ensuite reposer le poulet pendant que vous réchauffez et servez la poutine.

7. C'est l'heure de frire les frites une deuxième fois : faites chauffer l'huile dans la friteuse ou le poêlon à 160°C. Pendant que l'huile chauffe, vous pouvez faire réchauffer votre sauce gravy ou sauce brune.

8. Jetez les frites dans l'huile bouillante et les faire frire jusqu'à qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Si nécessaire, faites frire les frites en plusieurs tournées pour qu'elles aient de la place dans la friteuse pleine d'huile. Sortez-les de l'appareil et déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.

9. Assaisonnez les frites avec un peu de paprika et de sel.

10. Pour le service : placez les frites sur un plat et parsemez avec du fromage. Versez la sauce brune sur les frites et le fromage. Un vrai amateur de poutine s'applique toujours à recouvrir toutes les petites boules de fromage avec de la sauce ! .

11. Découpez le poulet en petits cubes et déposez-les sur la poutine. Saupoudrez de coriandre fraîche pour apporter du peps et une touche de couleur à l'assiette. Bon app' !

Tiré de Bon comme la rencontre fortuite de la poutine et du poulet tikka