Marco Giupponi

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    Le carpaccio d'espadon fumé aux agrumes

    Pour cette bouchée apéritive de haut-vol, Marco Giupponi, chef de la Salumeria Giuppo à Marseille, associe la finesse de l'espadon avec une marinade surprenante aux bons agrumes de Sicile. Le secret de la réussite ? Avoir un bon coup de briquet.

    Marco Giupponi