artisan-boulanger
L'homme qui multipliait les pains au fond de son jardin
Dans son petit fournil qu'il a construit de ses propres mains, Frantz fabrique chaque jour du pain qu'il livre ensuite à ses voisins.
Si vis panem, para bellum : voyage du côté obscur de la miche
Zachary Golper est le cerveau derrière Bien Cuit. Cette boulangerie de Brooklyn est devenue le temple de la miche à croûte épaisse, celle qui fait passer les baguettes pour du pain prématuré.
J'ai voulu devenir artisan-boulanger et j'y ai laissé ma santé
Certains jours, je façonnais moi-même jusqu’à 800 miches de pain. C'était une cadence infernale, je ne me plaignais jamais mais avec du recul, je sais maintenant que choisir ce métier, c’était la pire erreur de ma vie.
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