Boudin
Les crêpes au sang de porc, spécialité oubliée de la street food florentine
Non, ce n’est pas du chocolat.
À la poursuite du vrai boudin de Liège avec son plus grand adorateur
Le fondateur de la Boudin Room est parti à la recherche de ce qui fait le vrai boudin blanc de Liège, sa madeleine de Proust à lui.
Quand Limoges sort ses tripes : 24 heures à la Frairie des petits ventres
Le troisième vendredi d'octobre, les amateurs de bonne ripaille se donnent rendez-vous pour s'éclater le bide à coup de pâté de tête, de fraise de veau, de langue de bœuf et autres tripailles.
10 jours et 10 kilos : en vacances dans la famille polonaise de ma femme
La première fois que j’ai accompagné ma femme en Pologne, je n’étais vraiment pas préparé à culture culinaire locale ni à la quantité de nourriture qu’on allait me forcer à ingérer.
Le tue-cochon, dernière campagne
Le rituel du tue-cochon, c'est l'abattage, la découpe et la cuisine de la viande de porc. Autrefois moment important de la vie rurale, cette tradition se perd aujourd’hui.
Le boudin traditionnel kényan qui laisse du sang sur les mains
La mutura, rebaptisée « saucisse africaine », se prépare avec du sang de mouton, des abats, de la viande, du gingembre, de l'ail, de la coriandre, des oignons et une poignée de piri-piri. Et le résultat est mortel.