Cuisine moléculaire
Pourquoi le chef du meilleur restau d'Asie veut mettre la clé sous la porte
Alors qu'il est à l'apogée de son succès, Gaggan Anand veut tout plaquer et repartir sur de nouvelles bases. On s'est posé avec le chef pour faire le point.
On a lu le « polar moléculaire » écrit par Thierry Marx
Ça parle d’un flic du 36 qui aime le champagne et enquête sur la mort mystérieuse d’une bande de yakuzas.
Un mec est parvenu à faire frire de l'eau
Jonathan Marcus vient de faire une entrée fracassante dans les annales de l'histoire culinaire.
Dans le laboratoire où mijote la cuisine du futur
Hervé This, l'inventeur de la cuisine moléculaire, travaille sur la cuisine note à note, un concept qui pourrait nous permettre de lutter contre le gaspillage et la sous-nutrition tout en révolutionnant notre façon de nous alimenter.
Cuisiner le lait de kangourou est officiellement la plus mauvaise idée du monde
À la base, le lait de marsupial en poudre était destiné aux bébés koalas ou kangourous. Mais un chef néo-zélandais a quand même insisté pour en faire un dessert.
#3 - Cannes
Dans ce troisième épisode, Étienne est au Festival de Cannes. Il en profitera pour assister à un concert privé de Booba, dîner avec les réalisateurs les plus « hors compétition » de la Croisette et participer au casting du prochain film d'Abel Ferrara...