Quantcast

semaine de la cuisine chinoise

Gastronomie
Gastronomie

De l'influence de l'Islam sur la cuisine chinoise

La Chine compte 23 millions de musulmans et tout un pan de la culture culinaire locale s’est développé à leur contact.
Clarissa Wei
5.30.17
histoire
histoire

Une histoire accélérée de la gastronomie chinoise en France

On a demandé à deux spécialistes de la cuisine de l'Empire du Milieu de nous expliquer comment elle s'était adaptée au pays de la bonne bouffe.
Alexis Ferenczi
5.19.17
année du coq
année du coq

Le jour où j'ai tué un poulet à mains nues pour l'année du Coq

En vacances à Canton dans ma belle-famille chinoise, j'ai appris à préparer un poulet dans la plus pure tradition locale.
Lucie Cheyer
5.19.17
dessin
dessin

Ce que j’ai appris de la cuisine chinoise en la dessinant

J'ai passé mon enfance dans un restaurant, je voulais m'éloigner de ce milieu mais j'ai fini par sortir… un livre de recettes illustré.
Éliane Cheung
5.19.17
Chef étoilé
Chef étoilé

Dans le premier restaurant chinois étoilé de France

Dans les cuisines du Soleil d’Est à Paris, Véronique Chen perpétue un héritage : celui de son mari, premier chef chinois étoilé de France.
Alexis Ferenczi
5.18.17
RIZ
RIZ

Le gâteau de riz aux 8 trésors

Un dessert originaire de la ville de Shanghai, du riz gluant, des fruits confits, un régal.
Farideh Sadeghin
5.18.17
bouillant
bouillant

Une audience avec la Reine de la fondue chinoise

« Il y a beaucoup de gens qui s'autoproclament ‘déesse’ mais personne ne s’est jamais adjugé le titre de ‘reine’ à part moi »
Jamie Fullerton
5.17.17
spécialité régionale
spécialité régionale

Avec les Chinois suceurs de têtes de lapin

Heureux celui qui goûtera à cette spécialité de Chengdu et devra vider des caboches, avaler des globes oculaires et aspirer des cervelles.
Jamie Fullerton
5.17.17
raviolis chinois
raviolis chinois

Les dumplings au porc

Légers, digestes et boostés au gingembre, ces raviolis vapeurs restent l'une des valeurs les plus sûres de la cuisine chinoise.
Helen You
5.16.17
essai
essai

Une tentative de classification de la cuisine chinoise

On parle souvent des « 8 grandes cuisines chinoises ». Et si la cartographie culinaire était plus complexe que cela ? On s'est risqué à une mise à jour.
Carolyn Phillips
5.16.17
Taiwan
Taiwan

À la recherche du secret des nouilles magiques

Une odyssée dans la jungle taïwanaise avec les « maîtres des nouilles », ceux qui piétinent les pâtes jusqu'à leur donner une consistance parfaite.
Giulia Pines
5.16.17
Jambon entier
Jambon entier

En Chine, sur les traces du jambon sec millénaire

Visiblement, tout est bon dans le « cochon panda ». Surtout quand il est salé et affiné selon les traditions ancestrales dans la petite ville de Jinhua.
Clarissa Wei
5.16.17