Turquie

pain

En Turquie, le « lavaş » est le garde-mémoire du peuple arménien

S'il ne lui appartient pas exclusivement, ce pain est un pilier de la gastronomie arménienne et un marqueur de sa culture.
Jérémie Berlioux
4.9.19
Tradition culinaire

La cave qui servait les plats presque oubliés de la Gagaouzie

Cette région autonome de Moldavie a failli voir sa culture et sa langue disparaître. Elle tente aujourd'hui de les préserver grâce à sa cuisine.
Molly Harris
2.18.19
boisson

Sur les traces du « kaçak çay », le thé illégal d'Istanbul

Plus noir et plus amer que le thé turc classique, le « kaçak çay » est même devenu au fil du temps un symbole pour la population kurde.
Marion Fontenille
11.21.18
Gastronomie

Dans le restaurant qui ressuscite la cuisine des Sultans

À Istanbul, Asitane propose un voyage à travers six siècles d’histoire qui redonne à la gastronomie turque ses lettres de noblesse.
Jérémie Berlioux
10.24.18
patrimoine culinaire

Raviolis et bœuf séché : ce que les Arméniens mangent pour ne rien oublier

Plus d’un siècle après le génocide de 1915, la communauté arménienne de Beyrouth entretient sa culture grâce à sa gastronomie.
Emma Gatten
3.15.18
cuisine turque

Le meilleur thé de Turquie tient dans un mouchoir de poche

Dans un Grand Bazar d'Istanbul sous perfusion, les tasses de thé fumantes partent toutes de ce même petit salon d'à peine 2 mètres carrés.
Ben Mervis
10.24.17
Salade tomate oignon

Kebab United : un tour d'Europe du plus célèbre des sandwichs turcs

De l’iconique « döner » berlinois, au monstrueux « kapsalon » hollandais croulant sous le Gouda en passant par notre bon vieux « grec », petit panorama du kebab et de ses différentes formes européennes.
Maciek Piasecki
Mihai Popescu
7.4.17
Turquie

Au pied des monastères, le vin dix-sept fois centenaire des Assyriens

Malgré la guerre qui secoue le pays voisin et les différences culturelles, la petite communauté de chrétiens assyriens de Turquie continue à faire le vin comme ses ancêtres.
Didem Tali
1.24.17
Turquie

Quand un conseiller du président turc accuse les chefs étrangers d’être des espions

« J’ai vu un programme dans lequel un Anglais et un Italien parcourent l’Anatolie pour cuisiner. Et vous pensez vraiment que c’est pour l’amour de la gastronomie ? »
Alex Swerdloff
12.13.16
angleterre

La meilleure huile d'olive d'Angleterre se cache entre les ampoules et les multiprises

Au milieu des halogènes et des fusibles avec Mehmet Murat, électricien londonien accessoirement vendeur de la meilleure huile d'olive du Royaume-Uni.
Gareth May
11.2.16
cuisine

Barbecue sans frontières : le guide ultime de la bouffe à faire griller

Griller de la bouffe sur des braises est un truc universel que John Zaale, boss du barbecue game, nous explique à travers dix recettes traditionnelles.
Stefanie Staelens
9.12.16
Turquie

Tavuk goğsu, l’étrange dessert à la viande des Sultans

Inventé selon la légende pour satisfaire le caprice d’un Sultan ottoman, le Tavuk goğsu est un dessert classique de la gastronomie turque. Sa particularité ? Être préparé à base de poitrine de poulet.
Jean-Baptiste Bonaventure
5.24.16
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