Frittata all'Amatriciana

Porzioni: 6-8
Preparazione: 15 minuti
Totale: 1 ora

• 480 g di latte intero
• 10 uova grandi
• sale e pepe nero, macinato fresco
• 220 g di guanciale, tagliato in pezzi di 1,5 cm
• 30 ml di olio d'oliva, più altro per servire
• 230 g di pomodorini semisecchi, grossolanamente spezzettati
• 1 cipolla rossa di medie dimensioni, finemente affettata
• 42 g di Pecorino Romano, più altro per servire

1. Scalda il forno a 175°C. In una ciotola grande mescola insieme latte, uova, sale e pepe.

2. In una padella grande antiaderente, a fuoco medio-basso, cuoci il guanciale finché il grasso non si è sciolto e il guanciale non è dorato e croccante, circa 5-7 minuti. Usando un mestolo traforato, trasferisci il guanciale su un vassoio ricoperto di carta da forno e metti da parte.

3. Alza la fiamma a fuoco medio-alto e aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungi cipolla e sale. Cuoci finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungi i pomodori e cuoci per altri 2 minuti. Versa dentro il mix di uova e livella in maniera uniforme con guanciale e formaggio. Cuoci finché i bordi non iniziano a staccarsi dalla padella, circa 5 minuti. Trasferisci in forno e cuoci finché la frittata non si è solidificata ed cresciuta di volume, circa 20 minuti.

4. Trasferisci su un tagliere e servi con più formaggio e un filo d'olio d'oliva.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.