Panino con lo sgombro

La maggior parte del tonno in scatola non è pescato in modo sostenibile. Quindi evita l’insalata di tonno e preparati un’insalata di sgombro. Il sapore non perde nulla e puoi sapere che hai fatto la tua piccolissima parte per l’ambiente.

2 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti

• 1 gambo di sedano sminuzzato
• ½ cetriolo finemente sminuzzato
• ¼ cipolla rossa finemente sminuzzata
• 1 jalapeño tritato
• sale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 115 g di maionese
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
• buccia grattugiata e succo di ½ limone
• pepe nero macinato fresco
• 2 scatolette (circa 120 g) di sgombro, ad esempio in salsa piri piri

In una ciotola mescola sedano, cetriolo, cipolla e jalapeño. Aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia riposare per 5 minuti. Così facendo il sale toglie l’umidità alle verdure rendendo l’insalata meno acquosa. Dopo 5 minuti scola il liquido. Aggiungi olio d’oliva, senape, maionese, erba cipollina, aneto, dragoncello, buccia e succo di limone. Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi i filetti di sgombro. Assaggia e se necessario sala e pepa di nuovo. Si conserva per 3 giorni.

Che cosa fare con l’insalata di sgombro

L’insalata di sgombro è deliziosa da sola o con della semplice lattuga, ma mettendola in un panino non si sbaglia mai. Ci sono così tanti modi di usarla.

Prendi una fetta di pane bianco e mettici sopra un’insalata di sgombro, cipolla rossa a fette, sottaceti e una fetta di formaggio. Metti in forno finché il formaggio non si è scurito e fa le bolle.

Da The Magic of Tinned Fish di Chris McDade (Artisan Books). Copyright © 2021.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.