Hot dog al tartufo

Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Totale: 1 ora

Per il pollo:

• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di dragoncello essiccato
• 1 cucchiaio di dragoncello fresco, sminuzzato
• 1 ½ cucchiaio di sale al sedano
• 1 ½ cucchiaino di origano secco
• 1 ½ cucchiaino di semi al finocchio
• 1 ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1 ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• 8 petti di pollo

Per le cipolle caramellate:

• 115 g di burro non salato
• 3 cipolle bionde grandi, finemente affettate
• 1 ½ cucchiaio di salsa di soia dolce
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 rametti di timo fresco
• sale e pepe nero macinato fresco

Per la maionese al tartufo:

• 125 g di maionese
• 1 cucchiaio di pasta di tartufo nero

Per la guarnizione:

• Cornflakes macinati
• 80 g di farina di mais
• 80 g di farina di riso
• 65 g di farina di frumento
• olio di semi
• 4 panini da hot dog
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Cipollotti sminuzzati
• Pepe nero macinato fresco

1. Marina il pollo: in una ciotola di media grandezza mescola senape, dragoncello essiccato e fresco, sale al sedano, origano, finocchio polvere d'aglio, sale e polvere di cipolla. Aggiungi il pollo e mescola per coprirlo bene. Copri il tutto e metti in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara la maionese: in una piccola ciotola mescola insieme maionese e pasta di tartufo. Metti in frigorifero finché non sei pronto a usarla.

3. Prepara le cipolle caramellate: sciogli il burro in una padella grande. Aggiungi cipolla, salsa di soia, zucchero, timo, sale, pepe e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano marrone dorato e leggermente appiccicoso, circa 50 minuti. Metti da parte finché non è pronto per essere utilizzato.

4. Scalda 7 cm di olio in una padella grande finché un termometro non raggiunge i 175 °C. Metti i cornflakes in una ciotola e le farine di mais, riso e frumento in un'altra. Rotola il pollo prima nella ciotola delle farine, poi in quella dei cornflakes, premendoli bene. Lavorando a gruppi, cuoci il pollo finché non diventa dorato e croccante, circa 4 minuti. Trasferisci su un vassoio ricoperto di carta da forno.

5. Per assemblare l'hot dog, scalda i panini in forno. Metti un po' di cipolle nel panino e finisci con un paio di pezzi di pollo. Finisci con la maionese al tartufo, il Parmigiano grattugiato e i cipollotti. Macina un po' di pepe nero e servi.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.