Noodles di miso freddi

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 25 minuti

• 4 uova grandi
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 8 funghi shiitake
• 4 pacchetti di noodles (circa 640 g)
• 2 cucchiai di miso (rosso)
• 4 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di olio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio e 1/2 di semi di sesamo bianchi tostati
• 4 cipolline finemente tagliate
• Carne di maiale seccata e sfibrata
• 2 fogli di alga nori, tagliati a quadrati
• coriandolo, per guarnire
• Salsa sambal, per guarnire (salsa piccante leggermente acetosa)

1. Prendi una pentola, riempila d'acqua, e porta a ebollizione. Aggiungi delicatamente le uova e cuoci per 6 minuti. Scola e sciacquale con acqua fredda. Sbucciale e mettile da parte.

2. Scalda l'olio vegetale in una padella grande, versaci dentro i funghi e lascia in cottura per 3 minuti, fino a doratura. Condisci con il sale e metti da parte a raffreddare. Tagliali quindi a fette sottili.

3. Prendi una ciotola piccola in cui poter mescolare insieme il miso, l'aceto e l'olio di sesamo. Metti momentaneamente da parte.

4. Ora si passa ai noodles! Cuocili seguendo le indicazioni sulla busta, lasciandoli poi raffreddare completamente (stiamo preparando noodles di miso freddi, dopotutto!).

5. Adesso prendi una ciotola grande, versaci dentro i noodles freddi e aggiungi il condimento con il miso, più tutti i semini di sesamo e le cipolline. Dividi quindi per 4 portate, guarnendo ognuna con i funghi, l'alga nori, il rou song e il sambal. Taglia le uova per il lungo: ogni ciotola di noodles freddi dev'essere completata con 2 metà!