Frittata di olive, salami e peperoni

4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 45 minuti

• 60 g di olive di Castelvetrano, spezzate a mano
• 60 ml di latte
• 1,5 cucchiaini di sale
• 1,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 8 uova grandi
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla rossa piccola, finemente affettata
• 20 g di salame a pezzetti
• 1 peperone giallo, senza semi, a pezzetti
• 140 g di ricotta

1. Scalda il forno a 200°C. In una ciotola sbatti insieme olive, latte, sale, pepe e uova.
2. Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non diventa morbido - circa 3 minuti. Aggiungi salame e pepe e cuoci finché il salame non è croccante e le cipolle dorate
3. . In a medium bowl, whisk together the olives, milk, salt, pepper, and eggs.
4. Heat the oil in a medium nonstick skillet over medium-high. Add the onion and cook until just soft, about 3 minutes. Add the salami and pepper and cook until the salami is crisp and the onions are golden, about 3 minutes. Stir in the egg mixture, remove from the heat, and dollop the ricotta over the top. Pop it in the oven and bake until the eggs are puffy and set, about 20 minutes. Set aside for 5 minutes, then slice and serve.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.