1 porzione
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti
- 1 petto di pollo, tagliato prima a metà poi in pezzi di 1,5 cm
- 125 g di farina
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 120 g di pangrattato
- sale e pepe nero macinato fresco
- 35 g di semi di sesamo
- olio di semi
- 300 g di zucchero di canna
- 50 g di burro
- 60 ml di cognac, preferibilmente Hennessy
- 4 banana
- 237 ml di panna
- 38 g di cioccolata, preferibilmente di tipo messicano [o di Modica per la consistenza granulosa, NdT]
- 1 pan brioche, tagliato a metà e tostato
- 4 marshmallows
- salsa sriracha
- gelato di cioccolato, per servire
Procedimento
- Cuoci il pollo. Metti farine, uova e pangrattato in tre piatti separati. Aggiungi sale e pepe alla farina e mescola i semi di sesamo nel pangrattato. Lavorando con un pezzo di pollo alla volta, immergi il pollo nella farina, poi le uova, poi il pangrattato. Ricopri il fondo di una padella grande con olio di semi e scalda a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuoci, girando una volta ed eventualmente aggiungendo olio, finché il pollo non è completamente cotto - circa 5 minuti. Mantienilo caldo.
- Cuoci le banane. Scalda zucchero, burro e sale in una padella a fuoco medio-basso. Cuoci, mescolando, finché lo zucchero non si dissolve nel burro. Aggiungi le banane e cuoci, mescolando delicatamente, per circa 10 minuti. Aggiungi il cognac e, usando un fiammifero o un accendino, accendi il flambé e fai cuocere finché la fiamma non si spegne.
- Prepara la salsa al cioccolato. In un pentolino scalda la salsa a fuoco medio. Aggiungi il cioccolato e cuoci finché non si è sciolto - circa 5 minuti. Mescola e mantieni caldo.
- Prepara il panino. Tosta i marshallows sul fornello o con una fiamma ossidrica. Sistemali su una fetta di pane. Aggiungi pollo e banane e la salsa al cioccolato e la sriracha. Finisci con una cucchiaiata di gelato e chiudi con l’altra fetta di pane.