Gazpacho di pomodoro: la ricetta tradizionale

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

• 1 cetriolo, pelato, senza semi, tagliato per la lunghezza, fatto a pezzetti
• 1 peperone verde, senza semi, affettato
• 1,3 kg di pomodori, tagliati in quarti
• 2 spicchi d'aglio
• 120 g di sherry Oloroso
• Pane senza crosta ridotto in pezzi di 5 cm
• 60 g di aceto di vino
• 160 g di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Pomodori ciliegini a metà, per servire
• Crostini, per servire

1. Metti pomodori, pezzi di pane, aceto, sherry, peperone, aglio e cetriolo in un mizer e frulla finché il composto non risulta molto liscio. Mentre il mixer va ancora aggiungi lentamente l'olio d'oliva, frullando finché non si emulsiona. Versa il gazpacho in una ciotola e lascia in frigorifero finché ben freddo.

2. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Versa in ciotole, guarnisci con crostini e pomodorini e servi.

NOTA DELL'AUTORE: Questa ricetta è stata ripubblicata con il permesso dell'autore da Vegetables Unleashed: A Cookbook.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.