Sosis Bandari

4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

• 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 680 g di patate a pezzi di 1 cm
• 292 g di salsiccia a fette di 1 cm
• 1 peperone verde, senza semi, a pezzetti
• 1 cipolla bionda, sminuzzata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di paprika piccante
• ½ cucchiaino di curcuma
• sale e pepe nero macinato fresco
• 3 cucchiai di pasta di pomodoro
• 225 g di labne
• 55 g di feta sbriciolata
• 2 limoni
• 55 g di rucola
• 15 g di foglie di prezzemolo
• 10 g di aneto
• 1 baguette

1. Scalda 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le patate e cuoci, mescolando, finché non sono ben dorate - circa 25 minuti.
2. Sposta le patate in un lato della padella poi aggiungi un altro cucchiaio d’olio e la salsiccia e cuoci finché le salsicce non sono ben dorate — circa 3 minuti. Aggiungi peperone e cipolla e cuoci finché non sono morbidi, altri 4 minuti, poi aggiungi le spezie e cuoci per un altro minuto. Aggiungi la pasta di pomodoro e cuoci per altri 1 minuti poi aggiungi 60 ml d’acqua e fai addensare per un altro paio di minuti e aggiusta di sale e pepe. Mantieni caldo.
3. In una ciotola mescola labne e feta. Grattugia dentro i limoni e aggiusta di sale e pepe. Lascia in frigorifero finché non devi utilizzarlo.
4. In una ciotola mescola rucola con i restanti 2 cucchiai d’olio e le erbe. Spremi dentro i limoni e aggiusta di sale e pepe.
5. Per servire taglia la baguette in quattro pezzi nel senso della larghezza poi tagliane ognuno a metà nel senso della lunghezza. Spalma il labne su ogni fetta poi finisci con il sosis bandari e l’insalata d’erbe. Chiudi con l’altra fetta di pane e goditelo.
   
   
   Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.