Nachos alla buccia di patata

• Olio di canola per friggere
• 450 g di bucce di patate
• Sale q.b.
• 346 g di bacon tagliato finemente
• 175 g di formaggio grattugiato (se lo trovi usa il Monterey jack! Altrimenti va bene anche l'Asiago o un formaggio semi stagionato)
• 175 g di formaggio cheddar grattugiato
• 3 cipolline tagliate finemente
• Panna acida per guarnire

1. Prendi tutte le bucce avanzate e tagliale a striscioline larghe 2-3 centimetri. Che poi no, puoi tagliarle un po' come vuoi, l'importante è tagliarle.

2. Scalda circa 7 centimetri d'olio in una padella, aspettando che il termometro raggiunga i 176°C. Cuoci quindi fino a doratura per 1-2 minuti. Usa una schiumarola per trasferirle su di un piatto con carta assorbente e condisci quindi con il sale.

3. Ora prendi il bacon e scaldalo, mescolando di tanto in tanto, un una padella di media grandezza (per 8 minuti circa). Usa anche qui una schiumarola per trasferirlo su di un piatto con carta assorbente.

4. Scalda il forno a 200°C e prendi una teglia in cui poter distribuire prima le bucce di patate e poi il formaggio e il bacon. Lascia in cottura finché il burro non si è sciolto, per 7 minuti. Poi guarnisci con le cipolline e servi con la panna acida.